Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti

3 bicchieri di farina bianca, 2 cucchiai di zucchero, zucchero a velo, un cucchiaio di Cognac, olio e sale.

Procedimento

Prepariamo le nostre Zeppole di San Giuseppe.
In una casseruola con manici versiamo tre bicchieri di acqua a cui aggiungiamo un cucchiaio di cognac, 2 cucchiai di zucchero semolato ed un pizzico di sale. Facciamo riscaldare il tutto.

Prima che inizi a bollire togliamo la casseruola dal fuoco, versiamoci la farina in un’unica volta, rimettiamo sul fuoco e mescoliamo con un cucchiaio di legno continuamente con energia.

Continuiamo a mescolare fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della casseruola.

Adagiamo la pasta su di un piano unto d’olio e allarghiamola un pò per farla raffreddare.

Quando sarà fredda iniziamo a lavorarla con il matterello per renderla elastica: spianiamo, ripieghiamo e rispianiamo…

Formiamo quindi prima una palla e poi un cilindro grosso come un dito e tagliamo la pasta ogni 15-20 cm: questi piccoli cilindri li richiudiamo alle estremità facendole sovrapporre fino ad ottenere le nostre piccole ciambelline.

Punzecchiamo ogni ciambellina con una forchetta.
I buchi fatti con la forchetta servono per far fare le tipiche arricciature di pasta.

A questo punto possiamo iniziare a friggere!

In un recipiente versiamo abbondante olio e quando ben bollente (ma non fumante) immergiamo una ciambellina alla volta adagiandola nell’olio con la schiumarola e facciamola cuocere a fuoco moderato fino a che sarà bella gonfia e dorata. E’ importante che ogni zeppola sia completamente coperta dall’olio.

Adagiamo le ciambelline di volta in volta su carta assorbente; adagiamole su un piatto, cospargiamole di zucchero a velo e serviamo subito le nostre Zeppole di San Giuseppe!

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