Zeppole di San Giuseppe con crema

Ingredienti

Per la pasta: 350 ml di acqua, 150 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, 220 gr di farina, 8 uova, sale. Per la crema: ca 1 l di latte, 8 tuorli, 250 gr di zucchero, 20-25 gr di burro, stecca di vaniglia, zucchero a velo, amarene, bucce di limone.

Procedimento

Prepariamo le nostre Zeppole di San Giuseppe.

In una casseruola con manici versiamo l’ acqua a cui aggiungiamo i 2 cucchiai di zucchero semolato, il burro ed un pizzico di sale. Facciamo riscaldare il tutto fino ad ebollizione.

Prima che inizi a bollire togliamo la casseruola dal fuoco, versiamoci la farina setacciata in un’unica volta, rimettiamo sul fuoco e mescoliamo con un cucchiaio di legno continuamente con energia.

Continuiamo a mescolare fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della casseruola.

Adagiamo la pasta su di un piano unto d’olio e allarghiamola un pò per farla raffreddare.

E’ il momento di preparare la nostra crema pasticciera!
Mettiamo sul fuoco il latte con le bucce di limone e la stecca di vaniglia. Teniamo da parte un mezzo bicchiere abbondante di latte.

A parte uniamo in una pentola lo zucchero, la farina setacciata, i tuorli ed il latte avanzato.

Togliamo dal primo pentolino le bucce di limone e la vaniglia e versiamo il latte nella pentola e rimettiamola sul fuoco a fiamma moderata; mescoliamo sempre con cura per evitare che si attacchi!

Quando la crema si sarà addensata spegniamo ed aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.
Continuiamo a girare per un pò e facciamola quindi raffreddare.

Ritorniamo alla nostra pasta!

Alla pasta intiepidita aggiungiamo un uovo per volta e continuando a lavorare energicamente la pasta con le mani… aggiungiamo di volta in volta un uovo solo dopo che il primo si sia assorbito… diciamo che 8-9 uova intere ed un tuorlo potranno bastare!

A questo punto con una siringa per pasticceri, con beccuccio largo ed a stella, formiamo delle ciambelle su un vassoio coperto con carta da forno.

Friggere!

In un recipiente versiamo abbondante olio e quando ben bollente (ma non fumante) immergiamo una ciambellina alla volta adagiandola nell’olio con la schiumarola e facciamola cuocere a fuoco moderato fino a che sarà bella gonfia e dorata. E’ importante che ogni zeppola sia completamente coperta dall’olio.

Guarniamo!

Una volta asciutte, guarniamo con crema pasticcera, amarena e zucchero a velo!

• Stampa la pagina
• Per salvare la ricetta effettua accedi alla tua area riservata o registrati
• Condividi su Facebook
• Iscriviti alla newsletter

Commenta

1. anita scrive:

   14 marzo 2010 alle 09:11

   salve mi chiamo anita è la prima volta che consulto questo sito e mi piace molto sono solo dispiaciuta perchè nn riesco a leggere la ricetta delle zeppole di san giuseppe con crema. o per meglio dire vedo la foto ma nn mi da ne le dosi ne la preparazione grazie
2. la Redazione scrive:

   15 marzo 2010 alle 22:59

   Ciao anita e grazie per i complimenti e per la segnalazione!
   Abbiamo provveduto a reinserire correttamente la ricetta.
   Buona Lettura!