Tortano napoletano o Casatiello

Ingredienti

1 kg di impasto, 150 gr di provolone Auricchio, 150 gr di salame piccante, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di burro o strutto, 4 uova.

Procedimento

Prepariamo il nostro tortano napoletano.
Stendere la pasta già lievitata (1 ora circa per la lievitazione) su una spianatoia, spalmarla di burro o strutto e cospargere il trito di salumi e formaggio.

Arrotolare la pasta formando una ciambella e lasciarla lievitare ancora un’ora nel ruoto precedentemente imburrato.

Quando la lievitazione sarà terminata, appoggiare ad uguale distanza, le 4 uova crude con il guscio.
Ogni uova la fermerete con una croce di pasta ottenuta lavorando a bastoncino una piccola parte della pasta lievitata.

Cuocete il tutto, in forno caldo, a 220° per 20 minuti e a 180° per 30 minuti.

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Commenta

1. MARIA scrive:

   21 dicembre 2010 alle 17:41

   il forno deve acceso sotto e sopra?
2. la Redazione scrive:

   22 dicembre 2010 alle 21:56

   Si Maria, accendi il forno sia sopra che sotto