Torta Angelica salata

Ingredienti

Per il lievitino: 1/2 panetto di lievito di birra, 135 gr di farina di forza, 75 di acqua. Per l'impasto: 500gr di farina per il pane lo Conte, 4 cucchiai abbondanti di pecorino romano, 120 gr di latte tiepido, 3 uova , 1 cucchiaino di sale, 120 gr di burro (o strutto). Per il ripieno: 150 gr di emmentaler di grotta, 150 gr di provolone piccante, 150 gr di prosciutto crudo, 150 gr di salame felino, 30-40 gr di burro fuso + 1 uovo per pennellare la torta quando è lievitata.

Procedimento

Prepariamo la Torta Angelica salata: per prima cosa impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciate lievitare il tutto per 30-40 minuti circa.

Prendere il cestello della macchina del pane e versarvi la farina, il latte tiepido, il burro fuso, le uova, il sale.
A questo punto fare impastare il tutto.
Al beep aggiungere il lievitino preparato precedentemente e lasciare impastare.

Quando la macchina ha finito di impastare (il composto deve potersi staccare dalle pareti) lasciare lievitare il tutto fino a che il composto raggiunge il bordo della macchina.

Trascorsa circa un’ora l’impasto sarà bello e lievitato (potrebbe essere necessario anche un pò più di un’ora!)
Quando la lievitazione sarà ottimale capovolgere tutto su una teglia (sotto l’impasto io ci metto della carta da forno leggermente infarinata).

Stendere la pasta con le mani formando un rettangolo di spessore di 3-4 millimetri circa.
Pennellare tutta la sfoglia con i 30 gr di burro fuso.
A questo punto, aggiungete tutti gli ingredienti a disposizione per il ripieno tagliati a cubetti e distribuirli in modo uniforme.

Formare un rotolo il più stretto possibile e, con un coltello molto affilato, tagliarlo a metà e pian piano formare una treccia rotonda fino a formare un anello.
Lasciare lievitare il tutto sulla teglia coperta con carta da forno: dovrà ancora lievitare!
Dovrà diventare quasi il doppio.

Quando è bella lievitata, battere 1 uovo con la chiara a neve e pennellare tutta la torta.
Mi raccomando: attenti a non sgonfiarla!

A questo punto metterla nel forno caldo ventilato e preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa finchè non sarà bella dorata (fare sempre la prova stecchino).

Servire calda:  è buonissima!!!

A volte come variante aggiungo anche della verdura a mio piacere e gusto: con una bella insalata può essere un piatto unico o addirittura una cena.

BUON APPETITO!!!

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