Tiramisù alla pesca

Ingredienti

2 confezioni di pesche sciroppate (700 gr. l'una), 100 ml di panna da montare, 500 gr. di mascarpone, 1 tavoletta di cioccolato (in alternativa vanno bene le gocce di cioccolato), zucchero a velo, 3 uova, zucchero, 1 confezione di oro saiwa

Procedimento

Per il compleanno di mia sorella ho deciso di provare questa ricetta, perfetta per l’estate, ma gustosa anche in questo periodo secondo me.

PASSO 1: come prima cosa ho versato tutto lo sciroppo delle pesche in una ciotola, perché servirà per bagnare i biscotti. Ho tagliato le pesche a pezzetti molto piccoli e le ho lasciate in un piatto.

PASSO 2: Ho separato i tuorli dell’uovo dagli albumi. Aggiungendo giusto un pizzico di zucchero (un cucchiaino) agli albumi, li ho montati a neve con lo sbattitore elettrico. Ai tuorli ho invece aggiunto 3 cucchiai abbondanti di zucchero e ho “frullato” anche quelli.

PASSO 3: Ho versato la panna in una grossa ciotola e dopo aver aggiunto 6 cucchiai abbondanti di zucchero l’ho montata. Con una grattuggia ho fatto a grandi scaglie la tavoletta di cioccolato (nemmeno la metà), ovviamente nella panna.

PASSO 4: Ho aggiunto sia gli albumi che i tuorli alla panna e poi ho aggiunto anche il mascarpone. Ho montato ancora il tutto con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.

PASSO 5: Ho aggiunto le pesche in pezzi alla crema e ho mescolato bene con un cucchiaio grande affinché i pezzetti si spargessero ovunque e non rimanessero tutti sopra.

PASSO 6: Ho preso i biscotti e li ho bagnati nello sciroppo (addolcito e mescolato con un cucchiaio di zucchero). Poi li ho adagiati sul fondo di un cabaret trasparente fino a coprirlo tutto. Dopodiché ho versato la crema sullo strato di biscotti e l’ho distribuita bene, ripetendo questi due passaggi una seconda volta. Infine ho messo il dolce in frigo in attesa della festa (di lì a qualche ora).

ULTIMO TOCCO: spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Note:

Qualcuno usa anche i pavesini come alternativa ai savoiardi, che assorbono molto di più. Perciò se usate quelli calcolate molto più sciroppo di pesca.

Ho usato solo 100 ml di panna perché altrimenti verrebbe troppa crema e comunque secondo me non ne serve tanta, giusto quel po’ per alleggerire il apore del mascarpone.

Lo zucchero a velo l’ho messo sulla singola porzione prima di servirla a tavola, altrimenti messo subito si rovina una volta infilato il dolce in frigo. Volendo si potrebbe anche fare uno strato di pesche in pezzetti come strato finale.

Dulcis in fundo ho messo delle fettine di pesca non sciroppata vicino alla porzione, come guarnizione.

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