Struffoli

Ingredienti

350 gr farina, 3 uova intere, 40 gr burro, 1 cucchiaio anice , 1 cucchiaio brandy, 1 pizzico sale, 50 gr zucchero, un pizzico di bicarbonato. Per la decorazione: 250 gr miele, 100 gr zucchero, 75 gr cedro, confettini e cannella, olio di arachidi o sugna per friggerli.

Procedimento

Prepariamo gli struffoli: impastare la farina con lo zucchero,le uova, il burro, la buccia grattuggiata del limone e un pizzico di sale.

L’impasto deve risultare leggermente elastico.

Su un tagliere di legno preparare tanti grissini e tagliare a piccoli tocchetti e man mano poggiarli su una superficie.

Friggerli in una padella non eccessivamente grande con i bordi alti (o in friggitrice) in abbondante olio di arachidi o sugna e, appena gonfi e biondi, poggiarli su un piatto con carta asssorbente.

In una casseruola piuttosto ampia, scioglire lo zucchero con poca acqua e il miele e rimescolarvi gli struffoli. Spegnere il fuoco e aggiungere confettini a piacere.

Versare in un piatto da portata la montagna di struffoli e, con le mani bagnate, dargli una forma a ciambella. Aggiungere cedro a piacere e una spolverata di zucchero a velo.

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