Strudel ai peperoni

Ingredienti

400 g di pasta da pane, 2-3 peperoni, 1 mozzarella, una decina di filetti d'acciuga , olio evo (Extravergine di Oliva), sale, pepe.

Procedimento

Taglio a listarelle i peperoni (se sono un po’ rossi e un po’ gialli fanno più scena!), poi li faccio cuocere in padella con un filo d’olio, fino a quando sono cotti ma non sfatti, quindi si aggiunge sale e pepe.

Tiro la pasta da pane sottile, quindi mescolo in una terrina i peperoni, la mozzarella a dadini e le acciughe spezzettate.

Verso il tutto sulla pasta e chiudo a calzone: se ho voglia ed avanza un po’ di pasta arrotolo tutto a serpente e con la pasta avanzata faccio gli occhi e la lingua biforcuta.

Poi si inforna a 180° per 25-30 minuti e …. si mangia!!

Mia mamma mette nel ripieno anche un po’ di polpa di pomodoro: io lo faccio solo se ho i pomodori freschi, altrimenti trovo che venga un po’acquoso, ma è una variante interessante dello strudel ai peperoni.

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