Rigatoni alla Calabrese

Ingredienti

200 gr di maccheroni grossi (da poter riempire), un uovo, 150 gr di salsiccia, 70 gr di salame, 150 gr di carne macinata, olio di oliva, formaggio pecorino, sale, pepe.

Procedimento

Prendere i maccheroni e farli lessare in abbondante acqua bollente fino alla metà della loro cottura ottimale.
Scolarli senza farli rompere e fermare la cottura mettendoli sotto acqua fresca; a questo punto adagiateli su di un canovaccio.

Nel frattempo prendete una padella in cui verserete 2-3 cucchiai di olio e farete soffriggere a fuoco lento la carne, la salsiccia spellata e sbriciolate ed il salame tritato.
Rigirate spesso e a metà cottura aggiungetevi un mezzo mestolo d’acqua.

A fine cottura separate il sugo ottenuto con un filtrino ed unite l’uovo sodo sbriciolato al composto.

Ora possiamo riempire i maccheroni!

Prendete una teglia ed ungetela ben bene: ecco dove poserete man mano i maccheroni.
Decidete voi se disporli in uno o due strati.

Alla fine versatevi su l’olio che avete separato prima e spolverizzate abbondantemente con pecorino grattuggiato.
Preriscaldate il forno a 170-180° e lasciar cuocere per 30 minuti finchè i maccheroni non saranno gratinati!

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