Riso fritto con l’ananas

Ingredienti

* 700-900 gr di riso cotto freddo * 1 ananas (intero con le foglie) * 30 ml di olio vegetale * 2 scalogni tagliati * 30 ml di salsa di pesce * 1 cipolla piccola tagliata finemente * 2 peperoncini verdi senza semi e tagliati * 200 gr di maiale magro, tagliato a cubetti * 100 gr di gamberetti o gamberi cotti e sgusciati * 15 ml di salsa di soia * 50 gr di anacardi arrostiti * 1 peperoncino verde, tagliato a rondelle - per guarnizione * 10-12 foglie di menta tagliate - per guarnizione * 2 peperoncini rossi, tagliati a rondelle - per guarnizione

Procedimento

Il riso fritto con l’ananas è una tipica ricetta cinese molto semplice da preparare.
Per prima cosa, tagliare l’ananas a metà e rimuovere la polpa da entrambi i lati scavando la buccia, che bisogna conservare. 100 gr di polpa saranno usati per condire il riso.
Scaldare poi l’olio nella wok e aggiungere la cipolla e i peperoncini. La frittura dovrà durare circa 3-5 minuti. A questo punto aggiungere il maiale e continuare a cuocere finchè non è cotto.
Precedentemente avrete cotto in olio abbondante i gamberi. Quindi potete mischiare tutto al riso bollito, allo scalogno e alla polpa d’ananas e saltare con la salsa di pesce e di soia fino a che non si è amalgamato il tutto.
Servire il riso saltato nella buccia di ananas scavata e guarnire con il peperoncino, le foglioline di menta: il riso fritto con l’ananas è pronto da gustare!

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