Peperoni ripieni

Ingredienti

2 peperoni piccoli, 2 salsicce, 20-30 gr di carne macinata, 4 pugni di riso, una cipolla piccola o uno scalogno, 30-50 gr di formaggio (io ho utilizzato del provolone piccante e dello stracchino), pangrattato, burro, sale e pepe q.b.

Procedimento

Peperoni ripieni con carne macinata, riso, provolone e stracchino: ecco la ricetta.
Prendete i 2 peperoni e dopo averli lavati, tagliateli a metà per avere 2 calotte per ogni peperone.
Togliete i semi e le parti bianche interne dei peperoni.

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola dove farete poi sbollentare i peperoni per 5-6 minuti.

Fate quindi lessare il riso in un pentolino.

Contemporaneamente in una padella ponete qualche tocchetto di burro e fate imbiondire la cipolla (o lo scalogno) tagliata finemente a cui aggiungerete la carne per farla appena rosolare 2-3 minuti.
A questo punto salate, pepate e spegnete.

In una terrina versate il riso scolato ed aggiungete il composto di cipolla e carne ed il formaggio tagliato a cubetti. Amalgamate il tutto.

Con il composto ottenuto iniziate quindi a riempire i peperoni.

Alla fine cospargete la parte superiore di ogni peperone con del pane grattuggiato e come tocco finale aggiungete lo stracchino.

Imburrate una pirofila sulla quale disporrete i peperoni.

Infornate per 35-40 minuti a 180° gradi.
A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato finemente e lasciare in forno spento ancora un paio di minuti.

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