Peperoni con la mollica e le olive

Ingredienti

1 Kg di peperoni gialli, rossi e verdi, 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, 150 gr mollica pane casereccio raffermo, 2 cucchiai di capperi, 1 cuucchiaino di origano, 3 cucchiai di olive di gaeta

Procedimento

Lavare i peperoni, eliminare il picciolo e i semi e tagliateli a falde piccole.

In una padella antiaderente larga mettere l’olio e lasciare rosolare i peperoni per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Intanto sbriciolare la mollica e snocciolare le olive.

Dopo i 30 minuti di cottura, salare e pepare i peperoni, cospargerli con la mollica del pane, i capperi, le olive e l’origano.

Proseguire la cottura finchè la mollica non sarà dorata e croccante.

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