Pastiera Napoletana

Ingredienti

Per la crema: 300 gr latte, 1 cucchiaio strutto o burro, 700 gr ricotta, 500 gr zucchero, 7 uova intere e tre tuorli, 1busta di vaniglina, 2 fiale fiori d'arancio, 500 gr grano cotto, 300 gr crema pasticcera facoltativa. Per la pasta frolla: 500 gr farina, 200 gr zucchero, 200 gr burro o strutto, 3 uova inere e una grattata di arancia facoltativa.

Procedimento

Iniziamo a preparare la Pastiera: versare il grano in un tegame aggiungendo latte e burro (o strutto); farlo bollire mescolando finchè non diventa crema.

Far raffreddare e versare il tutto in un tegame aggiungendo la ricotta, lo zucchero, le uova, la vaniglia e le fiale d’arancio. Frullare fino a farlo liquido.

Preparare la pasta frolla con farina , uova, burro, zucchero.

Lavorare l’impasto e stenderlo nella teglia in modo da rivestire anche i bordi.

Distribuirvi all’interno la crema e decorare con strisce di pasta frolla sottili (precedentemente presa dall’impasto) come per la crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi.

Quando prende un colore dorato, circa 45 min. , spegnere e lasciare raffreddare in modo che si asciughi.
Spolverare la pastiera con zucchero vanigliato.

E come sempre: buon appetito!

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