Parrozzo abruzzese

Ingredienti

6 uova; un pizzico di sale; 180 g. di zucchero; 180 g. di farina; 100 g. di mandorle dolci pelate; 20 g. di mandorle amare pelate; 200 g. di burro sciolto; la buccia grattugiata di mezzo limone o i semini di una stecca di vaniglia; a piacere 1 bicchierino di amaretto di Saronno (in questo caso aggiungere un pugno di farina); un pizzico di lievito in polvere vanigliato.

Procedimento

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale mettere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il liquore, aggiungere il burro sciolto ma tiepido, poi con una spatola e non più con lo sbattitore mescolare e aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, le mandorle pelate e macinate finemente, le mandorle amare sempre macinate, la vaniglia o il limone, gli albumi montati.

Imburrare lo stampo da parrozzo a forma di cupola, quello medio, infarinarlo e sbatterlo.

Poi infornare per un’ora (è importante che sia un’ora perchè altrimenti non si cuoce dentro) a circa 180° poi dipende molto dal forno.

Se vedete che si sta colorando troppo, abbassate il forno.

Quando il dolce è freddo far fondere del cioccolato fondente a bagnomaria e con una spatola o un pennello pulito, ricoprire di cioccolato prima sotto, far asciugare capovolgere e ricoprire sulla cupola.

• Stampa la pagina
• Per salvare la ricetta effettua accedi alla tua area riservata o registrati
• Condividi su Facebook
• Iscriviti alla newsletter

Commenta