Muffin mela e cannella

Ingredienti

100 gr farina integrale per dolci; 100 gr farina magia Conte; 100 gr farina di farro; 160 gr zucchero di canna; 2 grosse mele (io uso le fuji); 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di cannella; 6 cucchiai di latte; 3 uova; 100 gr burro ; la scorza di un'arancia grattugiata; 1 pizzico di sale

Procedimento

I miei muffin.

Qualche ora prima di iniziare la preparazione di qualsiasi dolce tolgo tutti gli ingredienti dal frigo. Questo suggerimento me lo diede un caro amico che aveva partecipato ad un corso di pasticceria. Infatti sembra che per una buona riuscita di qualsiasi dolce tutti gli ingredienti devono avere la stessa temperatura.

Iniziare la preparazione di questi muffin mettendo il burro a bagnomaria.  Mentre il burro si scioglie sbucciare le mele e ridurle in piccoli pezzetti. Controllare spesso il burro e quando risulta completamente fuso toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte. In un grosso recipiente si setacciano i tre tipi di farina e il lievito. Si aggiunge poi il pizzico di sale, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e il cucchiaino di cannella.

Ora si passa ai liquidi e con una frusta si lavorano brevemente le uova, aggiungendovi poi il latte ed il burro fuso che nel frattempo si sarà raffreddato. Mescolare velocemente per amalgamare i liquidi.

A questo punto versare le mele e le uova alle farine mescolando un po’ con la frusta. Il composto risultarà abbastanza denso.

Accendere il forno a 180 gradi. Imburrare gli stampini per muffin e riempirli di impasto.

Cospargere ogni muffin con zucchero di canna e con (poca) cannella.

Infornare per 25 minuti a 180 gr.
A fine cottura togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare prima di gustarli.

• Stampa la pagina
• Per salvare la ricetta effettua accedi alla tua area riservata o registrati
• Condividi su Facebook
• Iscriviti alla newsletter

Commenta