Funghi alla Emilio

Ingredienti

500 gr di funghi pleurotus (Orecchia d'Elefante o Orecchione), 2 pomodori pelati sgocciolati, uno spicchio d'aglio, olio di oliva, 2-3 peperoncini piccoli, sale q.b.

Procedimento

Prendiamo i funghi e dopo aver eliminato i gambi tagliamoli a pezzi e laviamoli sotto acqua corrente.
Prendiamo una casseruola nella quale faremo “spurgare” i funghi a fuoco medio, avendo cura di scolare l’acqua di tanto in tanto.

Quando i funghi non rilasceranno più acqua, prendiamo una padella ampia, facciamo dorare uno spicchio d’aglio in 4-5 cucchiai di olio di oliva assieme al peperoncino e quindi friggiamo i funghi per circa 20 minuti.

Aggiungiamo quindi i pelati e continuiamo la cottura per altri 10 minuti circa aggiustando di sale a seconda del gusto.
Ecco pronti i funghi all’Emilio!

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