Frittata di patate

Ingredienti

1 kg di patate, 2 spicchi di aglio, un pò di parmigiano, sale, pepe, olio evo (Extravergine di Oliva) q.b.

Procedimento

Prepariamo la Frittata di patate!

In un tegame pieno d’acqua, dopo averle lavate, fate bollire le patate con un bel pugno di sale grosso; quando sono cotte, sbucciatele, tagliarle a metà e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Prendere una padella antiaderente e versatevi un pochino di olio, e fate rosolare bene gli spicchi di aglio; quindi toglierlo dalla padella (lasciandola sempre sul fuoco) ed aggiungere le patate, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare attentamente con un cucchiaio di legno facendo in modo di pareggiare la frittata

Far cuocere fino a che non sia visibile una bella crosticina; poi prendere un bel piatto oppure un coperchio piatto e adagiarvi la frittata.

Versate un goccino di olio nella padella e, appena caldo, rimettete la frittata fino che non si sia completamente rosolata e fatta una bella crosticina: toglierla e metterla in un piatto da portata, aggiungere due foglioline di basilico per guarnizione e servire in tavola subito caldissima!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

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