Focaccia ripiena

Ingredienti

2 belle patate, 400 gr di farina (io ho usato quella per pizza), 200 o 250 gr di acqua tiepida a seconda di quanta ne assorbe la farina, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio EVO (Extra vergine di Oliva), 1 cucchiaio di zucchero. Per farcire: 2 mozzarelle di fiordilatte, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di prosciutto crudo dolce; per sopra la focaccia un pò di sale grosso e rosmarino

Procedimento

La focaccia ripiena: ho fatto un lievitino con lievito, latte tiepido e un cucchiaio di zucchero: ho lasciato lievitare 40 minuti. Lessare le patate e schiacciarle.

Quando si sono raffreddate ho impastato il tutto ed aggiunto il lievitino e lasciato lievitare.

Dopo averle schiacciate, stenderle e poi metterle su una placca da forno ricoperta con carta forno.
Lasciare ancora lievitare e con i polpastrelli fare tante impronte; mettere il sale grosso olio e rosmarino e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Lasciare raffreddare, tagliate la focaccia in due e farcite a vostro piacere con i due tipi di prosciutto e mozzarella; io ho aggiunto anche del pecorino a fettine.

Poi, poco prima di servire, infornare e lasciare in forno 10 o 15 minuti e servire calda, favolosa!!!
BUON APPETITO!!!

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