Cicerchiata

Ingredienti

1 kg di farina circa, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai olio EVO (Extra Vergine di Oliva), 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, 200 gr di latte, 175 gr di succo d'arancia e limone, 75 gr di rum fantasia oppure anicione, strutto per friggere q.b. (a chi non piace va bene l'olio per frittura), 400 gr miele di acacia, 4 cucchiai di zucchero semolato.

Procedimento

Nel tagliere fare una fontana con quasi tutta la farina, fare un buco al centro e rompervi dentro le uova.
Versare lo zucchero, l’olio, un pizzico sale, il latte, il succo di arancia e quello di limone, il liquore e per ultimo la dose di lievito.

Mescolare tutti gli ingredienti versati per formare l’impasto come per fare la sfoglia.
Poi con il mattarello tirarla non molto sottile.

Prendere la rondella dentellata e fare tante striscioline che poi ripasserete, sempre con la rondella, nell’altro verso per fare dei quadretti.

Nel frattempo prendere una grande padella e far sciogliere lo strutto.

Quando è bello caldo versare i quadrucci (farli friggere un pò alla volta) e mescolare sempre con cucchiaio di legno.
Quando i quadrucci sono belli dorati toglierli con la ramina e posarli in un piatto fondo.

A questo punto prendere un grande tegame, mettere il miele e lo zucchero sul fuoco e quando comincia a schiumare aggiungere i quadratini fritti e mescolare sempre.

Quando il tutto ha assunto un bel colorito, versare nei piatti di portata e livellare, lasciare raffreddare e…

BUON APPETITO!!!!!!

Un consiglio!
E’ migliore il giorno dopo (inoltre si conserva bene per diversi giorni)

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