Bucatini con pancetta e broccoletti

Ingredienti

320 gr bucatini, 250 gr broccoletti, 60 gr pancetta tesa, 60 gr grana grattugiato, pinoli, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale

Procedimento

Eliminate dai broccoletti i gambi più duri, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 6 – 7 minuti; quindi scolateli bene.

Tagliate la pancetta a striscette larghe circa mezzo centimetro e fateli rosolare in una piccola padella unta con mezzo cucchiaio d’olio fino a farli diventare croccanti. Togliete dal fuoco e teneteli da parte.

Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo ad appassire in un saltapasta con 5 cucchiai di olio. Quando l’aglio diventa dorato, eliminatelo e aggiungete i pinoli. Fateli dorare per un paio di minuti e poi aggiungete i broccoletti lasciandoli insaporire per pochi minuti

Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e un scolateli al dente. Un po’ di acqua di cottura aggiungetela ai broccoletti.

Unite i bucatini e la pancetta ai broccoletti, aggiungete un po’ d’olio e saltate il tutto per un paio di minuti.

Distribuite nei piatti, aggiungete i grana e servite subito

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