Torta Angelica dolce

Ingredienti

Lievitino: 135 g farina forte (manitoba), 15 g lievito di birra, 75 g acqua. Impasto: 400 g farina forte, 75 g zucchero, 120 g latte tiepido, 3 tuorli d'uovo, un cucchiaino di sale, 120 g burro morbido. Farcitura: 100 gr uva sultanina, 100 gr mandorle, 100 gr di pinoli, 100 gr di noci, 50 g burro fuso. Glassa velante: 4 cucchiai di zucchero al velo, un albume oppure glassa coprente: 150 g zucchero al velo, un albume. p.s. ho provato a mettere le gocce di cioccolato ma secondo me copre il gusto di questa meraviglioso tipo di pasta.

Procedimento

E’ una bella ricetta delle sorelle Simili e dato che a me non piacciono i canditi ho fatto delle modifiche a mio piacimento.

Impastare tutti gli ingredienti del lievitino, e lasciare lievitare per 30 minuti.
Io impasto sempre nella macchina del pane con programma n° 7 impasto.

Nel cestello della mdp (macchina del pane) mettere la farina setacciata, versare il latte tiepido, i tuorli e lo zucchero; aggiungere il sale, incorporare il burro ed infine aggiungere il lievitino.

Lavorare bene l’impasto finché si stacca dalle pareti del cestello e quindi mettere a lievitare in una ciotola unta di burro per un paio d’ore finché il volume sarà raddoppiato.

Intanto, dopo averla messo a bagno, scolare ed asciugare l’uvetta e preparare tutti gli altri ingredienti: le mandorle e le noci tritate.

Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendere una sfoglia di 2-3 cm di spessore e fare un bel rettangolo (io uso le mani per stendere la sfoglia ).

Spennellarla con il burro fuso e cospargerla con l’uvetta e tutto ciò che avete preparato.
Arrotolare la sfoglia formando un salame e, con un coltello unto di burro, tagliare il rotolo in due nel verso della lunghezza.

Rivoltare le due parti con il taglio verso l’alto e intrecciarle lasciando la parte tagliata il più possibile all’esterno e formare un anello.
Mettere l’anello su una teglia coperta di carta forno e far lievitare ancora per un’oretta.

Infornare a 200° C e cuocere per 20-25 minuti.

Intanto preparare la glassa stemperando lo zucchero con l’albume d’uovo.
A seconda dei gusti si può realizzare una glassa più o meno coprente seguendo le dosi indicate.

Appena l’angelica è cotta spennellarla con la glassa e lasciare asciugare (si può accelerare l’asciugatura ponendola per 30 secondi in forno).

BUON APPETITO!!!!!!!!

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Commenta

1. AnnaMaria scrive:

   27 luglio 2010 alle 23:09

   l’ho provata,ed è buonissima in casa è piaciuta molto.grazie ciao
2. Fata Turchina scrive:

   5 agosto 2010 alle 19:16

   Cara Annanaria
   ti ringrazio tantissimo di avere dato la tua opinione,
   grazie mille un abbraccio

   ciao army