http://www.lefateincucina.it La magia delle ricette semplici Wed, 10 Feb 2010 22:10:28 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 http://www.lefateincucina.it/ricettario/crema-catalana-max/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/crema-catalana-max/#comments Wed, 10 Feb 2010 22:10:28 +0000 MASSICOOK http://www.lefateincucina.it/?p=978
Prima di tutto mettere la panna insieme allo stecco di vaniglia tagliato per il lungo sul fuoco e di tanto in tanto mescolare fino a che non abbia raggiunto quasi il bollore. In una ciotola a parte mettiamo le uova e le sbattiamo insieme allo zucchero giusto il tempo che si siano amalgamate per bene; appena la [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/crema-catalana-max/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/torcolo-soffice/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/torcolo-soffice/#comments Mon, 08 Feb 2010 21:20:22 +0000 Chef_Marusca http://www.lefateincucina.it/?p=972
Separare gli albumi e montarli a neve,  a parte mescolare bene con le fruste i tuorli con lo zucchero poi unire tutti gli altri ingredienti, per ultimo gli albumi montati mescolandoli con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto. A piacere si può unire all’impasto della vaniglia o un goccetto di rum o [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/torcolo-soffice/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/sformato-di-carciofi/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/sformato-di-carciofi/#comments Sat, 06 Feb 2010 19:44:35 +0000 Chef_Marusca http://www.lefateincucina.it/?p=974
Cuocere i carciofi, dopo averli mondati e fatti a striscioline, con olio aglio prezzemolo mentuccia e poco vino, se necessario aggiungere acqua per terminare la cottura. I carciofi devono risultare ben cotti. Intanto lessare le patate e passarle al passaverdure. Macinare anche i carciofi, unirli alle patate e poi aggiungere le uova, il mascarpone, il parmigiano, sale  e [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/sformato-di-carciofi/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/filetto-di-maiale-al-cabernet/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/filetto-di-maiale-al-cabernet/#comments Thu, 04 Feb 2010 13:33:19 +0000 Chef_Marusca http://www.lefateincucina.it/?p=973
Portare ad ebollizione un bicchiere di acqua  con uno di vino e una foglia di alloro, far intiepidire ed unire le prugne. Lasciare ammorbidire per ca 30 minuti. Tagliare il filetto a fette spesse 3 cm ca legarle a pacchetto con dello spago da cucina e rosolarle da entrambi i lati in una padella con il burro.  [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/filetto-di-maiale-al-cabernet/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/pasta-con-taleggio-e-radicchio/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/pasta-con-taleggio-e-radicchio/#comments Wed, 03 Feb 2010 23:04:04 +0000 Chef_Marusca http://www.lefateincucina.it/?p=975
Sciogliere il taleggio con la panna e poi aggiungere il parmigiano,  la besciamella ed il tuorlo d’uovo. In un’altra padella rosolare la pancetta e sfumare con poco vino. In un’altra pentola soffriggere lo scalogno e poi aggiungere il radicchio tagliato. Nel frattempo cuocere la pasta (tipo a piacere ma meglio se corta). Unire tutte le preparazioni (pancetta, formaggi fusi [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/pasta-con-taleggio-e-radicchio/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/petto-di-pollo-con-noci/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/petto-di-pollo-con-noci/#comments Wed, 03 Feb 2010 23:01:09 +0000 Chef_Marusca http://www.lefateincucina.it/?p=976
Aprire il petto di pollo a libro,  riempire con il composto di ricotta , noci tritate,  ricotta al forno grattugiata,  sale  e pepe. Arrotolare e legare con spago e rametto di rosmarino, salare e pepare leggermente. Rosolare su una teglia con il burro e terminare la cottura in forno,  servire caldo. ]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/petto-di-pollo-con-noci/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/minestra-di-zucchine/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/minestra-di-zucchine/#comments Thu, 14 Jan 2010 20:09:58 +0000 Fata manuzza http://www.lefateincucina.it/?p=970
Portare ad ebollizione un litro d’acqua in un pentolino dove fare sciogliere un dado vegetale. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili; prendete una capiente padella antiaderente e fate scaldare l’olio e lasciate dorare la cipolla assieme al peperoncino tagliato a pezzetti. Aggiungete nella padella le zucchine tagliate a fettine non troppo spesse e a pezzetti, [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/minestra-di-zucchine/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/parrozzo-abruzzese/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/parrozzo-abruzzese/#comments Thu, 31 Dec 2009 15:45:06 +0000 francy847 http://www.lefateincucina.it/?p=966
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il liquore, aggiungere il burro sciolto ma tiepido, poi con una spatola e non più con lo sbattitore mescolare e aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, le mandorle pelate e macinate finemente, le mandorle amare [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/parrozzo-abruzzese/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/panettone-milanese/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/panettone-milanese/#comments Mon, 14 Dec 2009 20:39:43 +0000 francy847 http://www.lefateincucina.it/?p=877
Il mio Panettone. Prima di cominciare gli impasti bisogna riattivare il lievito madre, facendo almeno 5 impasti ogni 4 ore in questo modo: RIATTIVAZIONE DEL LIEVITO MADRE: ORE 17 CIRCA 100 g. di lievito madre, 50 g. di acqua, 100 g. di farina “0″, 1/2 cucchiaino di miele di acacia ORE 21 CIRCA 100 g. di lievito madre, 50 g. di [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/panettone-milanese/feed/ 0 http://www.lefateincucina.it/ricettario/biscotti-alla-cannella/ http://www.lefateincucina.it/ricettario/biscotti-alla-cannella/#comments Sat, 12 Dec 2009 21:46:10 +0000 Fata manuzza http://www.lefateincucina.it/?p=963
In una ciotola mettere la farina a fontana e disporre al centro le uova. Aggiungere lo zucchero, il sale,  il lievito setacciato, la vanillina, la cannella ed amalgamare il tutto. Aggiungere il burro e maneggiare fino a formare un panetto compatto. Far riposare 15 minuti in frigo. Stendere l’impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro. Utilizzando le formine, la [...]]]> http://www.lefateincucina.it/ricettario/biscotti-alla-cannella/feed/ 0