Come pulire i calamari

Riportiamo un altro consiglio della nostra lettrice Fata Turchina su come pulire i calamari.
A lei la parola…

Non è che io voglia fare la saputella, perchè potrei essere la mamma di molti di voi, ma mi piace fare sapere i miei piccoli trucchi in cucina e con piacere li regalo a tutte Voi!

Pensate che lo scorso maggio ho preparato un pranzo per 18 persone e si presentava un bel problema: come pulire i CALAMARI?

Certamente a seconda della ricetta direte voi; ma per fare questa mi servivano aperti a libro.

Dunque i calamari vanno tagliati sotto nelle pancia, poi si toglie la testa e tutto l’intestino.
Questo si butta via.

Per la testa invece si tolgono gli occhi e poi il pungiglione in mezzo ai tentacoli; io lo chiamo così, non conosco il suo vero nome.

Metto poi le teste in un piatto, spolvero di sale fino e faccio ugualmente con i corpi lasciandoli qualche minuto, la pelle scura si toglie più facilmente!

Si risciacquano poi sotto acqua corrente e si mettono a far sgocciolare in attesa di prepararli come uno desidera.

Per farli fritti:
si stacca sempre la testa e si toglie l’intestino; il corpo si lascia intero, si mette sotto sale un pò e poi si pelano e si tagliano a rondelle; dopo lavarli e metterli sempre a sgocciolare.

BUON LAVORO!!!!!!!!

p.s. scusatemi le foto sono brutte , ma fare le foto con una sola mano io faccio fatica ihihihihih

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